Humanitasalute.it<\/strong><\/a>.<\/p>\n\n\n\nLa mozzarella di bufala fa bene alla salute. Poco sale, un ridotto contenuto di lattosio e le sue propriet\u00e0 antiossidanti rendono uno dei prodotti pi\u00f9 apprezzati del Made in Italy un alimento ideale da un punto di vista nutrizionale. A sostenerlo sono tre ricerche presentate dal Consorzio di tutela della Mozzarella di Bufala Campana Dop.<\/p>\n\n\n\n
Dai risultati degli studi \u00e8 emerso in particolare che la mozzarella di bufala presenta un limitato contenuto di sale, ma non solo. Le ricerche hanno confermato quanto i membri del consorzio sostengono da tempo, ovvero che la mozzarella spesso pu\u00f2 presentare un contenuto di lattosio addirittura inferiore a quello di prodotti \u201cad alta digeribilit\u00e0\u201d. Infine, le propriet\u00e0 antiossidanti del formaggio campano: durante la digestione si sviluppano dei peptidi in grado di contrastare i radicali liberi e rigenerare la mucosa dell\u2019intestino.<\/p>\n\n\n\n
Vediamo ora i valori nutrizionali della mozzarella di bufala campana Dop. \u00c8 davvero grassa e contiene troppo colesterolo come credono alcuni? Nient\u2019affatto!<\/p>\n\n\n\n
Il pi\u00f9 importante prodotto a marchio Dop del Centro-Sud Italia \u00e8 parte integrante della dieta mediterranea. Facilmente digeribile \u00e8 un\u2019ottima fonte di proteine ad elevato valore biologico, a cui si accompagna un moderato apporto di grassi totali, acidi grassi saturi. La Mozzarella di Bufala Campana presenta infatti un buon bilanciamento delle varie frazioni lipidiche, con un apporto anche di apprezzabili quantit\u00e0 di acidi grassi insaturi e acidi grassi a corta catena, facilmente trasportati nel sangue piuttosto che conservati nei depositi adiposi.<\/p>\n\n\n\n
Anche per quanto concerne la qualit\u00e0 del colesterolo contenuta, la Mozzarella di Bufala Campana si dimostra un alimento ideale: difatti la percentuale per 100 grammi di prodotto non supera i 50\/60 milligrammi (rispetto a una quantit\u00e0 massima consigliata dall\u2019Organizzazione Mondiale della Sanit\u00e0 di 300 mg\/giorno) ed \u00e8 inferiore a carne e uova.<\/p>\n\n\n\n
Con circa 300 kcal per 100 grammi di prodotto, la Mozzarella di Bufala Campana, \u00e8 ingiustamente considerato un formaggio grasso, invece \u00e8 assai pi\u00f9 dietetica di altri derivati dal latte.<\/p>\n\n\n\n
La mozzarella di bufala fornisce buone quantit\u00e0 di vitamine idrosolubili, quali la vitamina B1 (Tiamina), B2 (Riboflavina), B6 e Niacina; \u00e8 una buona fonte anche betacarotene, vitamina E e zinco, tutte sostanze che contribuiscono alla difesa degli agenti ossidanti e quindi utili nel contrastare l\u2019azione negativa dei radicali liberi.<\/p>\n\n\n\n
La Mozzarella di Bufala campana \u00e8 particolarmente nutriente, l\u2019apporto energetico \u00e8 di 262 kcal\/100 grammi per la presenza di 13 g di proteine, 23 g di grassi, pochissimo lattosio (0,4 g %) ed una miniera di micronutrienti (vitamine e sali minerali) tra i quali meritano una menzione il calcio (210 mg %) e la vitamina B12 (1,7 \u03bcg %).<\/p>\n\n\n\n
Ecco la tabella nutrizionale:<\/p>\n\n\n\n
Mozzarella di Bufala Campana<\/a> (100 grammi)
CALORIE (Kcal) 262
PROTEINE (g) 13
GRASSO (g) 23
COLESTEROLO (mg) 56
CALCIO (mg) 210<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Sono diverse le bufale da sfatare sulla Bufala (con la maiuscola, nel senso nobile dell\u2019animale). Sono quelle che oggi chiamiamo \u201cfake news\u201d e che ci impegniamo da tempo a smentire. Soprattutto quando si tratta di salute, tema delicatissimo per i consumatori, da affrontare con seriet\u00e0 e rigore scientifico. Delle qualit\u00e0 di questo prodotto Dop se […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4780,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-4775","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-non-categorizzato"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lanuovacasearia.it\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4775","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lanuovacasearia.it\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lanuovacasearia.it\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lanuovacasearia.it\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lanuovacasearia.it\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4775"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.lanuovacasearia.it\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4775\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4786,"href":"https:\/\/www.lanuovacasearia.it\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4775\/revisions\/4786"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lanuovacasearia.it\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4780"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lanuovacasearia.it\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4775"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lanuovacasearia.it\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4775"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lanuovacasearia.it\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4775"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}